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Rezepte mit Kürbis

Barbaras Spielwiese — Tue, 13 Oct 2026 08:30:00 +0000

Sobald die Tage kürzer werden, leuchten sie uns überall entgegen: Ob leuchtend orange als Hokkaido, elegant gemustert als Muskatkürbis, birnenförmig als Butternut oder wie auch immer; es gibt so viele Sorten - und gerade sehe ich überall Kürbisse!

Also wird es Zeit, die Kürbisrezepte hier auf dem Blog in einer Rezeptsammlung zusammen zu fassen.

Kürbisse sind eng verwandt mit Zucchini, aber auch mit Gurken und Melonen. Sie gehören botanisch gesehen zu den Beerenfrüchten (genauer gesagt zu den Panzerbeeren) und kamen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika zu uns. Hierzulande haben sie von September bis weit in den Winter hinein Saison und lassen sich wunderbar lagern, wobei man darauf achten muss, dass sie keinen Frost abbekommen. Wer noch Kürbisse im Garten hat, sollte die Kürbisse ernten, bevor der erste Frost kommt. Wenn die Temperaturen unter ca. 5°C rutschen, stellen sie sowieso ihr Wachstum ein.

Die Kürbisse, die man jetzt im Herbst erntet, nennt man auch Lagerkürbisse oder auf Englisch 'winter squash' (im Gegensatz zu 'summer squash' wie Zucchini, die schneller reifen und während des Sommers gegessen werden). Das englische Wort squash stammt übrigens vom Wort 'askutasquash' einer indogenen Sprache und bedeutet wohl "das grüne Ding, das man roh ist".

Kürbisse sind gesund. Sie sind kalorienarm und sättigen (Stichwort Ballaststoffe), und sie sind vollgepackt mit Nährstoffen: Die gelbe oder orange Farbe stammt von Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, ein Schutz für Zellen vor freien Radikalen und für unsere Augen. Es benötigt Fett, damit der Körper es aufnehmen kann. Außerdem enthalten Kürbisse Vitamin C, E und Zink - eine Kombination, die unsere Abwehr stärkt. Das ist gerade jetzt im Herbst in der Erkältungszeit wichtig - da schadet ein Immun-Booster nie. Kürbisse enthalten auch viel Kalium, das dazu beiträgt, den Blutdruck auf einem gesunden Niveau zu halten; außerdem sei es gut für Muskeln und Nerven.

Im letzten Jahrhundert kannte man hierzulande fast nur süß-sauer eingelegte Kürbisse. Zum Glück hat sich das gewandelt und jedes Jahr kommen neue Ideen und Rezepte dazu. Sie sind absolute Allrounder, die von herzhaft-pikant bis zuckersüß alles mitmachen.

Hier wie versprochen die Rezepte mit Kürbis. Einfach auf das Foto oder auf den Link im Text klicken, so kommt Ihr direkt zum Rezept:

Usbekische Kürbis-Manti mit saurer Tomatensauce

Magentratzerl — Tue, 13 Oct 2026 05:16:29 +0000

Diesen Monat macht die kulinarische Weltreise einen Ausflug nach Usbekistan – das liegt in einer einer spannenden Region, und mit den den Städten Samarkand und Buchara an der historischen Seidenstraße. Spontan fallen mir zwei berühmte Gerichte ein – das Reisgericht Plov und die handgezogenen Nudeln Laghman – irgendwann bin ich so wagemutig und traue mich […]

Journal Montag, 12. Oktober 2026 – Aber zumindest Herbstbuntheit

Vorspeisenplatte — Tue, 13 Oct 2026 04:27:15 +0000

Gut geschlafen, unwillig in eine fünftägige Arbeitswoche aufgestanden. Ich hielt mich zur Aufmunterung fest an den beiden schönen Abendterminen dieser Woche: Am Dienstag besuche ich das Jüdische Neujahrskonzert, für Freitag habe ich einen Tisch in einem Restaurant reserviert. Zudem aufhellend: erster Einsatz der neuen Jeans. Der Marsch in die Arbeit war ausgesprochen frisch, aber noch […]

Entenbrust mit Kürbis-Trauben Gemüse und Spätzle (4 Portionen)

Bunte Küchenabenteuer — Mon, 12 Oct 2026 15:10:37 +0000

Nachdem mein Kater Athos ja nun schon seit längerem nicht mehr nur an sein Spezialfutter mit dem Hauptbestandteil Ente gebunden ist, braucht es auch nicht mehr die eiserne Reserve an…

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Topinambur Auflauf mit Kürbiskernen

Aus Lauras Küche — Mon, 12 Oct 2026 14:03:59 +0000

Dieser wunderbar herbstliche Auflauf mit Topinambur, roter Zwiebel, Kürbiskern-Crunch und Sahne-Soja-Soja schmeckt perfekt rund und aromatisch. Und ist dazu ganz einfach gemacht. Den Topinambur habe ich hier vorgekocht, so spart man sich einige Zeit im Ofen und hat die Konsistenz noch ein bisschen besser unter …

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Usbekisches Frühstücksbrot – Non

Chili und Ciabatta — Mon, 12 Oct 2026 10:18:31 +0000

Im Oktober geht es mit der kulinarischen Weltreise nach Usbekistan. Vor gut 3 Jahren bin ich im Netz durch Zufall bei den wunderschön dekorierten Broten aus der Region Usbekistan und Tadschikistan gelandet, habe mir diverse Videos dazu angesehen und auch ein Tajik Non, ein tadschikisches Fladenbrot gebacken, sowie einen ausführlichen Blogbeitrag dazu verfasst. Brot gehört …

„Usbekisches Frühstücksbrot – Non“ weiterlesen

Journal Sonntag, 11. Oktober 2026 – Ruhiger Herbstsonntag mit Lauf und Lesen

Vorspeisenplatte — Mon, 12 Oct 2026 04:24:11 +0000

Guter Schlaf, allerdings einmal rüde unterbrochen von einem Auto-Hup-Gefecht gegen 2 Uhr. In der letzten Schlafphase erzählte ich im Traum Frau Brüllen auf einer Dinner Party, dass ich geträumt hatte, mit ihrer Familie in Norwegen Urlaub zu machen – das finde ich nun aber einen Traumdreh zu viel. Ich hatte gezielt den Blogpost bereits fertiggstellt […]